國(guó)內(nèi)多地出現(xiàn)的散發(fā)性新冠肺炎疫情，多次將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌湎嚓P(guān)環(huán)節(jié)推至風(fēng)口浪尖，使其成為疫情傳播的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)之一。從切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板，到搬運(yùn)冷凍食品的碼頭工人，再到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的接觸傳播，病毒在低溫環(huán)境下“搭車(chē)”冷鏈物流鏈條，對(duì)公共衛(wèi)生安全構(gòu)成了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為有效阻斷新冠病毒可能通過(guò)冷鏈?zhǔn)称穫鞑サ耐緩剑袑?shí)保障人民群眾的生命健康與食品安全，全國(guó)多地已緊急行動(dòng)，密集出臺(tái)了一系列針對(duì)冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)的新規(guī)定與新舉措。

這些新規(guī)的核心在于構(gòu)建覆蓋“從口岸到餐桌”的全鏈條、可追溯、強(qiáng)監(jiān)管的閉環(huán)管理體系。

一、強(qiáng)化源頭管控，筑牢第一道防線
多地規(guī)定，凡進(jìn)入本地市場(chǎng)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚仨毘钟腥刖池浳餀z驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)陰性報(bào)告以及業(yè)經(jīng)消毒的證明。部分重點(diǎn)口岸城市和消費(fèi)大市要求，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称讽毾刃羞M(jìn)入指定的集中監(jiān)管倉(cāng)或查驗(yàn)點(diǎn)，進(jìn)行統(tǒng)一的核酸檢測(cè)和預(yù)防性全面消毒，取得相關(guān)出庫(kù)證明后方可進(jìn)入市場(chǎng)流通。這從源頭上最大程度降低了病毒隨貨輸入的風(fēng)險(xiǎn)。

二、推行追溯體系，實(shí)現(xiàn)“來(lái)源可查、去向可追”
建立冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)是此次新規(guī)的突出亮點(diǎn)。多地要求所有冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)主體（包括進(jìn)口商、生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、生鮮電商、餐飲企業(yè)等）必須在追溯平臺(tái)完成注冊(cè)，并如實(shí)上傳進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返钠贩N、規(guī)格、批次、產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、核酸檢測(cè)、消毒證明、運(yùn)輸車(chē)輛、司機(jī)信息、收貨人、銷(xiāo)售者等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。通過(guò)“冷鏈碼”、“追溯碼”等形式，實(shí)現(xiàn)“一鍵查詢(xún)”，讓每一件冷鏈?zhǔn)称范加袚?jù)可查、有源可溯，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品，能夠迅速精準(zhǔn)定位并實(shí)施管控。

三、壓實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)操作
新規(guī)對(duì)冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)者的日常操作提出了更嚴(yán)格、更細(xì)致的要求。包括：

1. 人員防護(hù)：直接接觸冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員必須佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，定期進(jìn)行核酸檢測(cè)，并接種新冠疫苗。
2. 環(huán)境消殺：對(duì)冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)存、經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所（如冷庫(kù)、柜臺(tái)、加工區(qū)）及運(yùn)輸工具，需建立日常清潔消毒制度，增加消毒頻次并做好記錄。
3. 分區(qū)管理：要求對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放c國(guó)產(chǎn)食品實(shí)行物理隔離、分區(qū)存放、分類(lèi)銷(xiāo)售，設(shè)置顯著標(biāo)識(shí)，避免交叉污染。
4. 消費(fèi)提示：在銷(xiāo)售區(qū)域明顯位置公示進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返淖匪菪畔ⅲ嵝严M(fèi)者做好選購(gòu)和加工時(shí)的個(gè)人防護(hù)。

四、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，形成監(jiān)管合力
市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、商務(wù)、交通運(yùn)輸?shù)榷嗖块T(mén)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，加大對(duì)各類(lèi)冷庫(kù)、食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、餐飲單位的排查力度和檢查頻次。對(duì)不按規(guī)定落實(shí)追溯管理、消毒措施、人員防護(hù)等要求的企業(yè)，依法予以查處，直至責(zé)令停業(yè)整頓。鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督和媒體監(jiān)督，形成群防群控的良好氛圍。

影響與展望
密集出臺(tái)的新規(guī)在短期內(nèi)無(wú)疑會(huì)增加冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)者的運(yùn)營(yíng)成本和合規(guī)壓力，但這是應(yīng)對(duì)特殊時(shí)期公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)的必然之舉，長(zhǎng)遠(yuǎn)看有利于提升整個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和安全水平。對(duì)于消費(fèi)者而言，雖然購(gòu)買(mǎi)和食用冷鏈?zhǔn)称罚ㄓ绕涫沁M(jìn)口產(chǎn)品）多了一些查驗(yàn)環(huán)節(jié)和注意事項(xiàng)，但安全系數(shù)得到了顯著提升。

當(dāng)前，全球疫情形勢(shì)依然復(fù)雜，新冠病毒的傳播途徑和存活條件研究仍在深化。可以預(yù)見(jiàn)，對(duì)冷鏈?zhǔn)称返膰?yán)格監(jiān)管將成為常態(tài)化防疫的重要組成部分。各地新規(guī)的落地實(shí)施，不僅是為了應(yīng)對(duì)眼前的挑戰(zhàn)，更是為未來(lái)可能出現(xiàn)的類(lèi)似公共衛(wèi)生事件構(gòu)建一套行之有效的食品安全應(yīng)急管理機(jī)制。唯有將防線前移，把閉環(huán)扎緊，才能讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心、吃得安心，牢牢守住“舌尖上的安全”這條至關(guān)重要的防線。